隔水炖牛肉_健康频道_东方头条

发布日期:2019-11-01 17:13   来源:未知   阅读:

制作流程

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

做法一

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

文章导读

炖牛肉是生活中比较常见一种家常美食,大家都知道牛肉的营养是非常丰富的,炖牛肉是特别适合身体比较虚弱或者是手术后需要恢复的人吃的,炖牛肉不仅肉质细嫩,而且营养价值也是非常高的,但是平时患有高胆固醇的患者最好少吃,那隔水炖牛肉的做法是什么呢?下面具体介绍隔水炖牛肉的做法。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

制作食材

牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作窍门

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